Cách Làm Bánh Flan Từ Sữa Bò Tươi Mềm Mịn Không Tanh Tại Nhà

Bánh flan là món tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi vị béo nhẹ, mềm mịn và dễ ăn. Thay vì dùng sữa công thức hoặc nhiều kem béo, hiện nay nhiều người lựa chọn sử dụng sữa bò tươi để làm bánh flan vì hương vị thơm tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh flan từ sữa bò đơn giản mà vẫn mềm mịn, không tanh, không rỗ thì bài viết dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng ngay tại nhà.

Vì sao nên làm bánh flan bằng sữa bò tươi?

Sử dụng bánh flan sữa bò tươi đang trở thành xu hướng vì mang lại hương vị thơm ngon tự nhiên hơn so với nhiều loại sữa pha chế.

Thơm béo tự nhiên

Sữa bò tươi có vị béo nhẹ và mùi thơm đặc trưng giúp bánh flan ngon hơn mà không cần thêm quá nhiều kem béo hay whipping cream.

Kết cấu mềm mịn hơn

Nếu biết cách xử lý đúng nhiệt độ, bánh flan làm từ sữa bò tươi sẽ có độ mềm mịn, tan nhẹ trong miệng và ít bị gắt vị ngọt.

Hạn chế phụ gia

Tự làm bánh flan tại nhà giúp bạn kiểm soát nguyên liệu tốt hơn, hạn chế chất bảo quản và tạo màu công nghiệp.

Nguyên liệu làm bánh flan từ sữa bò

Để thực hiện làm bánh flan tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

1. 500ml sữa bò tươi
2. 5 quả trứng gà
3. 80g đường
4. 1 ống vani
5. 50ml nước lọc

Nguyên liệu đơn giản nhưng nên chọn sữa bò tươi chất lượng để bánh thơm và ít bị tanh.

Nếu muốn chọn sữa ngon bạn có thể xem thêm bài: Sữa bò tươi nguyên chất có tốt không

Hoặc tham khảo thêm về Thành phần dinh dưỡng trong sữa bò tươi để hiểu rõ hơn giá trị dinh dưỡng của sữa bò.

Cách làm caramel cho bánh flan đẹp màu

Caramel là phần quyết định màu sắc và hương thơm của bánh flan.

Các bước thực hiện

1. Cho 50g đường cùng 50ml nước vào nồi.
2. Đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián.
3. Khi caramel đạt màu đẹp thì tắt bếp ngay.
4. Đổ nhanh vào khuôn bánh trước khi caramel đông cứng.

Lưu ý không khuấy quá nhiều khi thắng đường vì dễ bị lại đường hoặc cháy khét.

Hướng dẫn cách làm bánh flan từ sữa bò từng bước

Bước 1: Đánh trứng

Đập trứng vào tô rồi khuấy nhẹ tay để tránh tạo nhiều bọt khí. Không nên đánh quá mạnh vì bánh sẽ dễ bị rỗ.

Bước 2: Làm hỗn hợp sữa

Cho sữa bò tươi vào nồi, thêm đường rồi đun ở lửa nhỏ đến khi sữa ấm khoảng 70–80 độ C. Không đun sôi mạnh.

Sau đó cho vani vào để giảm mùi tanh của trứng.

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Đổ từ từ sữa ấm vào tô trứng rồi khuấy nhẹ đều tay. Lọc hỗn hợp qua rây 1–2 lần để bánh mịn hơn.

Bước 4: Đổ khuôn

Rót hỗn hợp vào khuôn đã có caramel. Dùng tăm chọc nhẹ để loại bỏ bọt khí nếu có.

Bước 5: Hấp bánh

1. Hấp lửa nhỏ khoảng 30–40 phút.
2. Có thể dùng khăn phủ nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống mặt bánh.
3. Khi bánh đông nhẹ và không còn lỏng là đạt.

Sau khi hấp xong nên để nguội rồi cho vào ngăn mát trước khi ăn để bánh ngon hơn.

Bí quyết làm bánh flan không bị rỗ

Nhiều người làm bánh flan bị rỗ mặt hoặc rỗ bên trong do nhiệt độ chưa đúng. Một vài mẹo quan trọng gồm:

1. Không đánh trứng quá mạnh.
2. Không đun sữa quá sôi.
3. Hấp lửa nhỏ vừa.
4. Luôn lọc hỗn hợp trước khi hấp.
5. Không hấp quá lâu.

Nhiều người nghĩ chỉ cần đun sôi là sạch hoàn toàn, xem thêm: Sữa bò mới vắt làm sữa chua được không? 

Cách bảo quản bánh flan ngon lâu

Sau khi làm xong:

• Để bánh nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh.
• Bảo quản ngăn mát từ 3–5 ngày.
• Đậy kín để tránh bánh bị ám mùi thực phẩm khác.

Bánh flan ngon nhất khi ăn lạnh.

Những lỗi thường gặp khi làm bánh flan

Bánh bị tanh

Nguyên nhân:

1. Sữa quá nóng làm trứng chín cục bộ.
2. Thiếu vani.
3. Dùng sữa chất lượng không tốt.

Bánh bị rỗ

Nguyên nhân:

1. Hấp lửa lớn.
2. Đánh trứng quá mạnh.
3. Hỗn hợp có nhiều bọt khí.

Caramel bị đắng

Nguyên nhân:

1. Đun đường quá lửa.
2. Không tắt bếp đúng thời điểm.

Mua sữa bò tươi làm bánh flan ở đâu ngon?

Để bánh flan thơm béo tự nhiên, nhiều gia đình chọn Sữa Bò Tâm Thuận vì nguồn sữa mới mỗi ngày và ít tách béo.

Sữa bò tươi chất lượng sẽ giúp bánh có vị thơm đặc trưng, mềm mịn hơn và hạn chế mùi tanh khi chế biến. Ngoài dùng làm bánh flan, sữa bò tươi còn phù hợp để làm sữa chua, rau câu hoặc các món tráng miệng tại nhà.