Uống sữa bò nguyên chất có tốt không? Cách xử lý sữa bò tươi an toàn trước khi uống

Trong những năm gần đây, xu hướng tìm mua sữa bò nguyên chất từ ​​các trang trại ngày càng phổ biến. Nhiều người tin rằng sữa bò tươi sẽ chứa chất dưỡng và mang lại ích tốt hơn so với sữa đóng hộp lợi.

Tuy nhiên, cũng không ít người thắc mắc: Có nên uống trực tiếp sữa bò không? Và nếu mua sữa tươi nguyên chất thì cách xử lý sữa bò tươi trước khi uống như thế nào để đảm bảo an toàn? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp chi tiết.

Uống sữa bò nguyên chất có tốt không? Lợi ích khi uống sữa bò mỗi ngày

Giá trị dinh dưỡng của các chất có trong sữa bò tươi

Trong nghiên cứu của  National Institutes of Health (NIH) chỉ ra rằng sữa bò được xem là nguồn dinh dưỡng tự nhiên chứa nhiều thành phần quan trọng cho sự phát triển của cơ thể cũng như hỗ trợ sức khỏe :

• Protein : hỗ trợ phát triển cơ sở, phục hồi năng lượng.

• Canxi & Photpho : giúp xương chắc khỏe, phát triển chiều cao, sảng khoái dương, điều hòa nhịp tim.

• Vitamin A, B2, B12 : tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ thần kinh.

• Chất béo tự nhiên : nó cung cấp năng lượng, giúp cơ hấp thụ các vitamin tan trong chất béo thể béo (A, D, E, K), hỗ trợ sự phát triển của não bộ, tái tạo mô tế bào và ổn định mạch máu.

Lợi ích của việc uống sữa bò mỗi ngày

• Giúp trẻ cung cấp năng lượng và phát triển chiều cao.

• Bổ sung dưỡng chất cho người trưởng thành, đặc biệt là phụ nữ mang thai và người già.

• Cơ sở hỗ trợ sản phẩm thực tế có thể được phục hồi sau khi luyện tập.

Tác hại đối với sức khỏe khi uống sữa bò chưa qua xử lý như thế nào?

Mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng sữa bò tươi nguyên chất chưa qua xử lý có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ :

• Nhiễm khuẩn (E.coli, Salmonella, Listeria…) gây tiêu chảy, ngộ độc.

• Người không dung nạp lactose rất dễ bị đầy hơi, đau bụng.

Đối tượng nên và không nên uống sữa bò nguyên chất

• Nên dùng : trẻ trên 1 tuổi, người trưởng thành cần bổ sung canxi.

• Không nên dùng : trẻ sơ sinh, phụ nữ mang thai , người có bệnh về tiêu hóa hoặc dịch sữa.

Cách xử lý sữa bò tươi trước khi uống

Vì sao cần xử lý sữa tươi?

Sữa tươi nguyên chất ngay sau khi vắt ra có thể chứa nhiều vi sinh vật. Nếu sử dụng trực tiếp mà chưa được xử lý thì các vi khuẩn có hại sẽ gây bệnh nhiễm trùng. Do đó,  xử lý nhiệt là bước bắt buộc trước khi sử dụng.

Các phương pháp xử lý sữa bò tươi( sữa bò thô) mới nho

1. Nấu sữa bò tươi

Công thức chi tiết:

• Chuẩn bị: Lọc sữa tươi qua rây hoặc vải màn để loại bỏ cặn bẩn. 

• Nấu sữa: Cho sữa vào nồi, đun ở lửa nhỏ ( lửa to sẽ làm sữa bị khét hoặc mất dinh dưỡng ) và khuấy đều liên tục để tránh sữa bị dính đáy và cháy. 
• Quan sát và điều chỉnh: Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. 
• Làm nguội: Để sữa nguội tự nhiên hoặc dùng thau nước đá để làm nguội nhanh. 
• Bảo quản: Rót sữa vào bình thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. 

Sữa bò sau khi nấu xong bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được từ 1-2 ngày.

2. Thành trùng sữa bò tại nhà

Phương pháp thanh trùng lặp:

• Nhiệt độ: 72 °C (161 °F)

• Thời gian giữ: tối thiểu 15 giây

• Thích hợp để tiêu diệt phần lớn vi khuẩn gây bệnh mà vẫn chứa nhiều chất dưỡng 

Cách làm:

• Chuẩn bị nồi dung thủy (nồi hơi đôi) hoặc dùng nồi 2 lớp: nước nóng bên dưới và sữa bên trên.

• Cho sữa vào nồi trên, đặt nhiệt kế thực phẩm (kim loại) vào sữa, khuấy đều liên tục để phân tán nhiệt đều.

• Khi sữa đạt 72 °C , bắt đầu đếm — giữ ở nhiệt độ đó trong 15 giây , khuấy liên tục.

• Sau thời gian 30p, đặt sữa vào bể nước lạnh hoặc đá để làm nguội nhanh. Khuấy đều cho đến khi sữa xuống dưới 20 °C , sau đó chuyển vào tủ lạnh (≤ 4 °C).

Lưu ý bảo quản sữa tươi sau khi xử lý

• Sữa sau khi đun sôi : chỉ nên dùng trong 1–2 ngày, bảo quản ở 2–5°C.

• Không để sữa ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

• Luôn bảo vệ trong chai/lọ sạch sẽ, bảo vệ kín đáo.

Lời khuyên:

Vậy uống sữa bò nguyên chất có tốt không? – Câu trả lời là có , nếu được xử lý đúng cách. Sữa bò tươi mang lại nguồn dinh dưỡng quý giá, nhưng nếu uống trực tiếp khi chưa qua xử lý nguy cơ tiềm ẩn ,nhiều nguy hại cho sức khỏe.

👉 Lời khuyên:

• Nếu muốn an toàn, nên chọn sữa đã được thanh trùng tại trang trại .

• Nếu mua sữa tươi từ trang trại, cần đun sôi kỹ năng trước khi uống và bảo quản trong tủ lạnh.

• Hãy cân nhắc đối tượng sử dụng để lựa chọn loại sữa phù hợp.

Câu hỏi thường gặp – Giải đáp nhanh

1. Có nên uống sữa bò nguyên chất không?

• Có, nhưng xử lý chỉ (đun sôi hoặc đã thanh trùng). Không nên uống trực tiếp.

2. Sữa bò tươi để được bao lâu?

• Nếu bảo quản lạnh 2–5°C sau khi đun sôi: dùng trong 1–2 ngày.

3. Khác biệt giữa sữa bò tươi và sữa thanh trùng?

 Sữa bò tươi

• Là sữa được xây dựng tiếp theo từ bò, hầu như chưa qua xử lý nhiệt.
• Ưu điểm : giữ nguyên hương vị tự nhiên và thành phần dinh dưỡng ban đầu.
• Nhược điểm : dễ nhiễm khuẩn (E.coli, Salmonella, Listeria…), ký sinh trùng hoặc tồn dư kháng sinh. Nếu uống trực tiếp có thể gây đau bụng, ngộ độc.
• Thời gian bảo quản : rất ngắn, chỉ 2–4 giờ ở nhiệt độ bình thường hoặc 1–2 ngày nếu đun sôi và để trong tủ lạnh.

Sữa thanh trùng 

• Là sữa tươi được xử lý nhiệt ở 72°C trong 15 giây hoặc 63°C trong 30 phút , sau đó làm lạnh nhanh hơn.
• Ưu điểm : tiêu diệt phần lớn vi khuẩn gây hại, giữ được nhiều chất dinh dưỡng và hương vị gần với sữa tươi nhất.
• Nhược điểm :hạn sử dụng ngắn hơn sữa trùng lặp (chỉ 5–7 ngày nếu bảo quản lạnh).
• Thời gian bảo quản : cần để ở nhiệt độ 2–5°C, không để lâu ngoài môi trường thông thường.

Tóm lại :

• Sữa bò tươi : giàu dưỡng chất nhưng chỉ an toàn đun sôi kỹ năng trước khi uống .

• Sữa thành trùng : an toàn hơn, giữ hương gần giống sữa tươi, thích hợp cho người muốn dùng sữa tươi mà không phải chế biến nhưng vẫn đảm bảo vệ sinh.